【飲食店ビジネスモデル】 ”フードロス×アレンジレシピ”
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最近注目されているSDGsにつながる新ビジネスモデル。スーパー(生鮮食品やお弁当の販売している店)と居酒屋との提携による、廃棄素材や商品を材料に、ゴールデンタイムの遅い居酒屋等でアレンジし提供するビジネスモデル。居酒屋側は在庫を多くもたず、かつ、安価で仕入れることができるメリットがあり、スーパー側は商品の廃棄しなくてもよいメリットがある。
ノリヲ
40代
男性
大学卒業後、オーストラリアの日系ベンチャー企業にてマーケティングを担当。4年後に帰国し、大学院にて経営学修士課程修了。その後、サッカー指導者として現在に至る。
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